Espumoso seco de tintilla. La uva procede del pago de Balbaina, Jerez.
Sorprendente, salino, sabroso, mineral...y gastronómico a más no poder.
Pega con pizza, con gachas manchegas, con bocadillos, con guisos...ten cuidado porque engancha.
Viña Calderín del Obispo, suelo de albariza. Elaboración, maceración de 7 días con el racimo completo. Fermentación espontanea sin adición de ningún tipo de aditivo. Método ancestral para conseguir la burbuja. 8 meses en rima.
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