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Big Bang 2020

Big Bang 2020

Tipo: Tinto

Productor: Pablo Vidal

Variedades: Caiño Longo 35 %, Sousón 30 %, Brancellao 25% y Ferrón 10% (varía según la añada)

Añada: 2020.

Denominación: D.O. Ribeiro

18,50 IVA incluido

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Datos técnicos del Big Bang 2020

Tipo: Tinto

Productor: Pablo Vidal

Variedades: Caiño Longo 35 %, Sousón 30 %, Brancellao 25% y Ferrón 10% (varía según la añada)

Añada: 2020.

Denominación: D.O. Ribeiro

¿Porqué?

Porque es un ejemplo perfecto de vino tinto elaborado con variedades autóctonas gallegas (con marcada acidez y ligereza) muy elegante. Evolucionará muy muy bien en botella.

Fermentación alcohólica en depósito a temperatura controlada, fermentación maloláctica en barrica, pausada maduración en bodega durante 17 meses, con mantenimiento sobre sus lías finas procedentes de las fermentaciones sin batonnage programado, afinado en barricas de 500 de roble francés de tostados ligero durante 12 meses y el resto en depósito y botella.

LOS PRODUCTORES

«Después de 18 años como Director Técnico de la D.O. Ribeiro cambio de posición, pero no de profesión y pasión, y me embarco en un nuevo e ilusionante proyecto que se basa en desarrollar vinos de alta calidad en las distintas zonas tradicionales de producción vitícola de Galicia, vinos con un carácter distinto, que innovan recuperando el pasado, mi experiencia y perspectiva profesional me ha llevado a la conclusión y convencimiento de que el futuro del vino Gallego está en recuperar las antiguas elaboraciones y en este proyecto apuesto por ello, con el objeto de recuperar el verdadero carácter de los vinos de esta tierra, mediante ancestrales y naturales procesos de elaboraciones olvidados, pero aplicando viticultura y enología modernas, y respetuosas con el entorno y la viña. Mediante esta filosofía de trabajo he conseguido elaborar vinos con personalidad propia y que a la vez que expresan como ninguno el carácter del entorno agroclimático, resultan vinos diferentes a la par que tradicionales, vinos que, gracias a su carácter atlántico, proceso de cultivo y elaboración, permiten una larga guarda en botella, convirtiéndose en algo más que el típico vino joven gallego generalmente conocido. El resultado son vinos maduros, pero sin perder frescor, que se han pulido a partir de una lenta maduración en bodega y en botella, vinos de largo recorrido que permiten guarda, vinos con personalidad que han perdido la exuberancia de la juventud y se expresan complejos, equilibrados y delicados.» (Pablo Vidal).

Cómo maridar

Perfecto acompañante de carnes, pescados azules o en salazón, embutidos, quesos frescos…, extraordinario con carnes rojas y rosas . En resumen: CON LO QUE TE DE LA GANA!

Notas de cata

Aireación 20 minutos BIG BANG: Complejidad y jugoso frescor atlántico Visualmente se presenta con una buena capa de brillantes tonos rojo cereza y ribetes purpura.Aromáticamente destaca su complejidad, con múltiples aromas primarios en armonía los de crianza, sobresalen los recuerdos a frutas rojas en sazón, aderezadas con maderas dulces y balsámicas, hibisco, eucalipto y regaliz. En boca se expresa vivaz, jugoso, muy fresco y lleno de aromas. Permaneciendo elegante con gratos recuerdos frutales y especiados..

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