Variedades: Mencía. Caiño tinto. Garnacha (varía según la añada)
Añada: 2020.
Denominación: D.O. Ribeira Sacra
¿Porqué?
Porque es una pasada de mencía, diferente a las que estás acostumbrad@ a beber, estamos en la Ribeira Sacra, y tenemos una ligereza, una salinidad, una frescura…un vino para beber en magnum. Y POR MENOS DE 20€, OIGA!
Fermentación con maceración carbónica parcial (Pasta despalillada y racimo entero) en depósito a temperatura controlada, pausada maduración en bodega durante 15 meses con mantenimiento sobre sus lías finas procedentes de las fermentaciones sin batonage programado, con afinado en barricas usadas de roble francés de tostados ligero durante 7 meses y el resto en depósito y botella.
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