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Rock & Roll 2020

Rock & Roll 2020

Tipo: Tinto

Productor: Pablo Vidal

Variedades: Mencía. Caiño tinto. Garnacha (varía según la añada)

Añada: 2020.

Denominación: D.O. Ribeira Sacra

 

19,30 IVA incluido

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Datos técnicos del Rock & Roll 2020

Tipo: Tinto

Productor: Pablo Vidal

Variedades: Mencía. Caiño tinto. Garnacha (varía según la añada)

Añada: 2020.

Denominación: D.O. Ribeira Sacra

¿Porqué?

Porque es una pasada de mencía, diferente a las que estás acostumbrad@ a beber, estamos en la Ribeira Sacra, y tenemos una ligereza, una salinidad, una frescura…un vino para beber en magnum. Y POR MENOS DE 20€, OIGA!

Fermentación con maceración carbónica parcial (Pasta despalillada y racimo entero) en depósito a temperatura controlada, pausada maduración en bodega durante 15 meses con mantenimiento sobre sus lías finas procedentes de las fermentaciones sin batonage programado, con afinado en barricas usadas de roble francés de tostados ligero durante 7 meses y el resto en depósito y botella.

LOS PRODUCTORES

«Después de 18 años como Director Técnico de la D.O. Ribeiro cambio de posición, pero no de profesión y pasión, y me embarco en un nuevo e ilusionante proyecto que se basa en desarrollar vinos de alta calidad en las distintas zonas tradicionales de producción vitícola de Galicia, vinos con un carácter distinto, que innovan recuperando el pasado, mi experiencia y perspectiva profesional me ha llevado a la conclusión y convencimiento de que el futuro del vino Gallego está en recuperar las antiguas elaboraciones y en este proyecto apuesto por ello, con el objeto de recuperar el verdadero carácter de los vinos de esta tierra, mediante ancestrales y naturales procesos de elaboraciones olvidados, pero aplicando viticultura y enología modernas, y respetuosas con el entorno y la viña. Mediante esta filosofía de trabajo he conseguido elaborar vinos con personalidad propia y que a la vez que expresan como ninguno el carácter del entorno agroclimático, resultan vinos diferentes a la par que tradicionales, vinos que, gracias a su carácter atlántico, proceso de cultivo y elaboración, permiten una larga guarda en botella, convirtiéndose en algo más que el típico vino joven gallego generalmente conocido. El resultado son vinos maduros, pero sin perder frescor, que se han pulido a partir de una lenta maduración en bodega y en botella, vinos de largo recorrido que permiten guarda, vinos con personalidad que han perdido la exuberancia de la juventud y se expresan complejos, equilibrados y delicados.» (Pablo Vidal).

Cómo maridar

Perfecto acompañante de carnes, pescados azules o en salazón, embutidos, quesos frescos…, extraordinario con carnes rojas y rosas . En resumen: CON LO QUE TE DE LA GANA!

Notas de cata

Aireación 20 minutos ROCK & ROLL: Sensual, untuoso y vibrante Se presenta con un vivaz rojo picota e intensos reflejos violáceos y despliega seductores aromas de frutas en frescas sazón y flores, aderezado con especias dulces, recuerdos a pastelería y balsámicos; en boca ofrece intensas sensaciones, resulta sabroso, fresco y vibrante con sedosa estructura.

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