En la añada 2021 ha visto la luz Serapio Risco. Solemos presentarlo como el “hermano mayor” de Serapio. Se elabora a partir de la uva seleccionada en una zona específica de la parcela que presenta una losa de piedra a poca profundidad, lo que origina un suelo poco profundo y pedregoso, que se traduce en mineralidad y frescor en boca del futuro vino. La uva es la apropiada para la elaboración que llevamos a cabo con Serapio Risco, fermentamos 100% en barrica de roble, seguido de una crianza en la propia barrica, en contacto con sus lías finas. Mantenemos la esencia y el perfil de Serapio, apareciendo en boca las características de la elaboración… boca golosa, volumen, persistencia, buena integración de la madera, una boca amplia sin perder la acidez y el frescor característico de Serapio. 

Hemos embotellado una sola barrica, 250 botellas, esta vez con cierre de corcho. Es un vino de largo recorrido y tiene un buen potencial y vida en botella.