Trufa de la Vega posee tres hectáreas en la localidad de Alcalá de la Vega. Este proyecto parte del empeño de Carlos Hinarejos Cabaleiro, natural de Reus en Tarragona y buzo profesional, con raíces en esta localidad conquense, motivo por el que decidió instalarse en este pueblo y apostar por una empresa relacionada con la truficultura. Tras sopesar el proyecto, Carlos Hinarejos, asesorado por el vicepresidente de truferos de Cataluña, Didac Espasa, basó su proyecto en la plantación de encina y roble micorrizadas en sus fincas de Alcalá de la Vega apoyado en todo momento por su alcalde Ernesto Sánchez Sánchez y desde entonces ha apostado por la compra de nuevas fincas, tractor, aperos y maquinaria. De ahí surge Trufa de la Vega que comienza con la producción de dos productos, aceite trufado y sal trufada utilizando como materia prima las trufas recolectadas en una de sus fincas, teniendo estos dos productos con mucha demanda en el mundo gourmet.