Tipo: Tinto Medio

Productor: Bodegas Gratias

Variedad: Bobal

Denominación: D.O.  Manchuela

Crianza: 12 meses en barrica usada de roble francés

Graduación alcohólica : 14,5%

Elaboración:

Se trata de una elaboración de mínima intervención, tradicional y artesanal. La vendimia manual en cajas permite la selección de los racimos en el campo.

La uva entra en la bodega refrigerada a8°C. El encubado se realiza en pequeños depósitos de 50hL y allí una maceración prefermentativa de 48 horas a 12°C.
Diariamente se realizan remontados manuales y el prensado es suave con una prensa vertical. La fermentación maloláctica se lleva a cabo en acero inoxidable para pasar a realizar una crianza de 12 meses en barricas usadas de roble francés. Finalmente, tras una pequeña filtración, el vino pasará a ser embotellado. Al ser una elaboración sin clarificación ni estabilización por frío, pueden aparecer sedimentos en la botella.

Se ha pasado de una alta extracción en las primeras añadas (imitando a otras zonas más importantes) a una extracción más ligera, ganando en personalidad propia y en ligereza y elegancia.

Notas de cata:

¿Por qué?

A parte de porque me encanta el proyecto de Gratias (ay si todos nos aplicásemos los negocios como algo ético), y me encantan ellos como personas, la evolución de sus vinos es espectacular, refiriéndome a que cada año se superan y los vinos son cada vez de mayor calidad. LA evolución en botella, por su puesto , una maravilla.

Encontramos un vino elaborado con Bobal con una uva espectacular (viñedos de más de 65 años en suelos arcillo calcáreos pobres y profundos), madura en su justa medida y aunque potente, muy elegante, complejo, muy fresco y nada difícil de beber.

AH! y es apto para veganos.