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Gratias Máximas 2017

Gratias Máximas 2017

D.O. Manchuela – Casas de Ibáñez, Albacete – Bodegas Gratias           

TINTO: Bobal 100% – 12 meses en barrica de roble francés.

Vino elaborado con una Bobal espectacular, madura en su justa medida, lo que le convierte en un vino muy elegante, complejo, muy fresco y nada difícil de beber.

Y encima es apto para veganos.

13,20 IVA incluido

Agotado

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Datos técnicos del Gratias Máximas 2017

Tipo: Tinto Medio

Productor: Bodegas Gratias

Variedad: Bobal

Denominación: D.O.  Manchuela

Crianza: 12 meses en barrica usada de roble francés

Graduación alcohólica : 14,5%

Elaboración:

Se trata de una elaboración de mínima intervención, tradicional y artesanal. La vendimia manual en cajas permite la selección de los racimos en el campo.

La uva entra en la bodega refrigerada a8°C. El encubado se realiza en pequeños depósitos de 50hL y allí una maceración prefermentativa de 48 horas a 12°C.
Diariamente se realizan remontados manuales y el prensado es suave con una prensa vertical. La fermentación maloláctica se lleva a cabo en acero inoxidable para pasar a realizar una crianza de 12 meses en barricas usadas de roble francés. Finalmente, tras una pequeña filtración, el vino pasará a ser embotellado. Al ser una elaboración sin clarificación ni estabilización por frío, pueden aparecer sedimentos en la botella.

Se ha pasado de una alta extracción en las primeras añadas (imitando a otras zonas más importantes) a una extracción más ligera, ganando en personalidad propia y en ligereza y elegancia.

Notas de cata:

FASE VISUAL: Color rojo cereza con capa alta

FASE AROMÁTICA: Frutas negras, guinda, especies, toffe, huele a uva madura

FASE GUSTATIVA: Afrutado, potente pero fresco, maduro, un pelín astringente (sensación de sequedad en la boca) debido al tanino de la uva

RECOMENDACIONES: Servir entre 14 y 16 grados. Buena combinación con patés, carnes rojas a la brasa y guisos.

¿Por qué?

A parte de porque me encanta el proyecto de Gratias (ay si todos nos aplicásemos los negocios como algo ético), y me encantan ellos como personas, la evolución de sus vinos es espectacular, refiriéndome a que cada año se superan y los vinos son cada vez de mayor calidad. LA evolución en botella, por su puesto , una maravilla.

Encontramos un vino elaborado con Bobal con una uva espectacular (viñedos de más de 65 años en suelos arcillo calcáreos pobres y profundos), madura en su justa medida y aunque potente, muy elegante, complejo, muy fresco y nada difícil de beber.

AH! y es apto para veganos.

 

 

LOS PRODUCTORES

BODEGAS GRATIAS Situada en Casas Ibáñez, a 100 km de Valencia en dirección a Albacete, nace en 2007, cuando nos juntamos unos amigos de enología y sumilleres e hicimos un par de barricas del campo del abuelo de Iván, en el paraje Cerro de los Moñigos. Como filosofía de Bodega, trabajamos recuperando variedades locales que están casi extinguidas como por ejemplo la variedad Pintaillo o la variedad Tardana, además de otras más extendidas como la variedad Bobal, pero con la salvedad de ser viñedos viejos cultivados en secano y en vaso. Gratias es un proyecto sostenible, responsable y comprometido tanto con el medio natural como con lo social. Como resultado de esta filosofía nació en nosotros el concepto de vino ético, que lo definimos como aquel vino que se cultiva, se elabora y se vende desde el respeto, la honestidad, la felicidad y la ilusión de los que trabajan con nosotros y por quienes lo consumirán.

Cómo maridar

Notas de cata

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