Este proyecto surge por la pasión de elaborar vinos en nuestra tierra natal, en Cuenca, la zona está a 40 Km.de nuestro pueblo, donde hay una zona junto al río Júcar, donde todavía hay muchas parcelas de viñedo viejo; por la cercanía del río Júcar hay gran diversidad de suelos y además, en esta zona, los viñedos son del variedad Bobal, esto nos permite elaborar vinos singulares que trasmiten la identidad del terruño de este lugar. En este proyecto sólo trabajamos con viñedos viejos. Los viñedos que trabajamos en este proyecto están situados en el sur de la provincia de Cuenca, al lado del río Júcar, y están situados sobre 750 m de altitud. En este proyecto trabajamos con viñedos de 3 municipios, estos son Casas de Benítez, Pozoamargo y Casas de Guijarro. En 2011 empezamos a comprar viñedo, siempre viñedos antiguos, en suelos con superficie de canto rodado, actualmente contamos con 4,2 Has. Una característica de la zona es la presencia del canto rodado en la superficie del suelo, sin lugar a dudas, esta zona es el Châteauneuf- du-Papè de España, e independientemente de que en los suelos predominen las gravas y arenas, o la arcilla y caliza, todos los suelos de los viñedos que trabajamos deben tener canto rodado en la superficie. El canto rodado permite mantener la humedad del suelo en verano, lo cual permite tener vinos frescos, por lo tanto, en esta zona, practicando una viticultura sensata, se obtienen vinos de bobal elegantes y de tanino amable, pues la planta aunque hay días en que está sometida a estrés térmico e higrométrico, normalmente, no está sometida a estrés hídrico, aun sin uso de riego. En el 2017 todos las parcelas se elaboran por separado en barricas de roble francés abiertas, sin fondo y en depósitos de acero inoxidable de 3000 litros. En dichas elaboraciones, siempre trabajamos con uva fría, y selección tanto de racimos como de bayas, eliminando todas las partes verdes que no elimina el despalillado. Al igual que en el viñedo, el lema de las elaboraciones es el respeto, por eso en estas elaboraciones buscamos hacer maceraciones delicadas y la temperatura de fermentación es baja. Las fermentaciones son realizadas por la flora autóctona de la uva y del vino.