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Astobiza 2021

Astobiza 2021

BLANCO: Ondarrabi Zuri 90% y Ondarrabi Zuri Zerratie 10%

D.O. Txakolí de Álava

Bodegas Astobiza

¿Porqué?

Porque Astobiza es una bodega que elabora unos vinos (además de vermú y ginebra)  espectaculares, y si has tenido la mala suerte de beber algún txakolí de acidez asesina en la barra de algún bar del País Vasco, bebiendo Astobiza te vas a reconciliar con el chateo y con el txakolí (y si tienes a mano unas anchoas o un salmón ahumado o cosas así, ya no te digo nada…)

Es un vino sorprendentemente cremoso, con mucho volumen, según entra, te acaricia y te llena la boca  Acidez, la de esperar en un vino elaborado con esta uva, pero en absoluto molesta. Muy fresco siempre y cuando esté a baja temperatura.

Recomiendaría tomarlo (y mantener la botella) fresquito, porque al calentarse se le notará algo más el alcohol y perderá la frescura tan maravillosa que tiene.

Va fenomenal con salazones, conservas ahumados y aperitivos de este estilo, pero vamos, que con unas aceitunas y Astobiza, te marcas el aperitivo más chulo de la comunidad de vecinos.

9,60 IVA incluido

60 disponibles

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Datos técnicos del Astobiza 2021

Tipo: Blanco Ligero

Productor: Bodegas Astobiza

Variedad: Ondarrabi Zuri 90% y Ondarrabi Zuri Zerratie 10%

Denominación: D.O.P. Txakolí de Álava, Vino de Pago – Oquendo, Álava

Crianza: No

Graduación alcohólica : 13%

Elaboración:

Selección por parcelas, vendimia a mano en pequeñas cajas, segunda selección en mesa, despalillado y maceración en frío previa al suave prensado, desfangado estático del mosto, fermentación a temperatura controlada, proceso inertizado, estabilizado y microfiltrado.

Notas de cata:

Limpio y brillante. Color amarillo pajizo con tonos verdes. Aromas varietales intensos, con notas a fruta blanca, (pera y manzana) cítricas, (pomelo) y de hueso, (melocotón). Fresco en boca, sabroso, equilibrado, final aromático largo y persistente, con leves notas amargas y minerales de carácter varietal y marcadas por el suelo de cultivo.

Recomendaciones de la bodega:

Servir frío, en copa, a unos 8º-10º, es ideal para combinar con sashimi, y sushi, pescados poco hechos y mariscos fríos. Para maridajes por contraste, son

interesantes los quesos tipo Gorgonzola y Cabrales.

¿Por qué?

Porque Astobiza es una bodega que elabora unos vinos (además de vermú y ginebra)  espectaculares, y si has tenido la mala suerte de beber algún txakolí de acidez asesina en la barra de algún bar del País Vasco, bebiendo Astobiza te vas a reconciliar con el chateo y con el txakolí (y si tienes a mano unas anchoas o un salmón ahumado o cosas así, ya no te digo nada…)

Es un vino sorprendentemente cremoso, con mucho volumen, según entra, te acaricia y te llena la boca  Acidez, la de esperar en un vino elaborado con esta uva, pero en absoluto molesta. Muy fresco siempre y cuando esté a baja temperatura.

Recomiendaría tomarlo (y mantener la botella) fresquito, porque al calentarse se le notará algo más el alcohol y perderá la frescura tan maravillosa que tiene.

Va fenomenal con salazones, conservas ahumados y aperitivos de este estilo, pero vamos, que con unas aceitunas y Astobiza, te marcas el aperitivo más chulo de la comunidad de vecinos.

 

 

LOS PRODUCTORES

BODEGAS ASTOBIZA Encuadrada dentro de la Denominación de Origen Protegida Txakoli de Álava, la singularidad del viñedo cultivado y la tecnología de elaboración utilizada logran unos vinos de acusada personalidad y excelente calidad. Los vinos de Astobiza se elaboran exclusivamente con uva producida en este viñedo, con un desarrollo de la explotación cerrado, es decir, contando con una bodega dimensionada solamente para elaborar la vendimia producida en el viñedo propio. Estando por lo tanto considerada su producción como Vinos de Pago o de Finca, donde los caracteres del ecosistema vitícola quedan reflejados en los vinos elaborados. Nuestro viñedo está situado en el pequeño municipio rural de Oquendo, en la provincia de Álava, a unos 30 minutos de Bilbao, en una finca de 10 hectáreas dividida en 7 microparcelas. Situado a 250 metros sobre el nivel del mar, está protegido por montañas y lejos del fondo del valle, con lo que se resguarda de la niebla y las heladas invernales, tan perjudiciales. El 100% de nuestra uva es de variedades autóctonas, principalmente Ondarrabi Zuri, algo de Ondarrabi Zuri Zerratie (Petit Corbu) y una pequeña parcela de Izkiriota conocida como Gros Manseng.

Cómo maridar

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