Tipo: Blanco Ligero

Productor: Bodegas Astobiza

Variedad: Ondarrabi Zuri 90% y Ondarrabi Zuri Zerratie 10%

Denominación: D.O.P. Txakolí de Álava, Vino de Pago – Oquendo, Álava

Crianza: No

Graduación alcohólica : 13%

Elaboración:

Selección por parcelas, vendimia a mano en pequeñas cajas, segunda selección en mesa, despalillado y maceración en frío previa al suave prensado, desfangado estático del mosto, fermentación a temperatura controlada, proceso inertizado, estabilizado y microfiltrado.

Notas de cata:

Limpio y brillante. Color amarillo pajizo con tonos verdes. Aromas varietales intensos, con notas a fruta blanca, (pera y manzana) cítricas, (pomelo) y de hueso, (melocotón). Fresco en boca, sabroso, equilibrado, final aromático largo y persistente, con leves notas amargas y minerales de carácter varietal y marcadas por el suelo de cultivo.

Recomendaciones de la bodega:

Servir frío, en copa, a unos 8º-10º, es ideal para combinar con sashimi, y sushi, pescados poco hechos y mariscos fríos. Para maridajes por contraste, son

interesantes los quesos tipo Gorgonzola y Cabrales.

¿Por qué?

Porque Astobiza es una bodega que elabora unos vinos (además de vermú y ginebra)  espectaculares, y si has tenido la mala suerte de beber algún txakolí de acidez asesina en la barra de algún bar del País Vasco, bebiendo Astobiza te vas a reconciliar con el chateo y con el txakolí (y si tienes a mano unas anchoas o un salmón ahumado o cosas así, ya no te digo nada…)

Es un vino sorprendentemente cremoso, con mucho volumen, según entra, te acaricia y te llena la boca  Acidez, la de esperar en un vino elaborado con esta uva, pero en absoluto molesta. Muy fresco siempre y cuando esté a baja temperatura.

Recomiendaría tomarlo (y mantener la botella) fresquito, porque al calentarse se le notará algo más el alcohol y perderá la frescura tan maravillosa que tiene.

Va fenomenal con salazones, conservas ahumados y aperitivos de este estilo, pero vamos, que con unas aceitunas y Astobiza, te marcas el aperitivo más chulo de la comunidad de vecinos.